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Ikejime 活け締め : 将鲜度提升到一个新水平

Ikejime 活け締め

将鲜度提升到一个新水平

Ikejime technique image

什么是活け締め？

Ikejime 是一种传统的日本屠宰技术，已有350多年的历史。世界上最顶级的寿司餐厅使用这种技术为客户提供最高品质的生鱼片。

世界上最顶级的寿司餐厅使用这种技术为客户提供最高品质的生鱼片。

充满活力的鱼

成功进行 Ikejime 的首要标准是拥有一条充满活力的鱼。

这对于有效实施该技术至关重要，从而产生生化上优质的鱼片。

Step 1 Image

步骤 1 : 脑部刺击

在鱼完全窒息之前将其安乐死。
这可以防止大脑向身体其他部位发送信号，分泌皮质醇和肾上腺素。
这两种激素对肉质有不利影响。

步骤 2 : 放血

血液是导致鱼类迅速腐坏的一个因素。
那种腥味和缩短的保质期通常是由于完全没有放血造成的。

Step 2 Image

Step 3 Image

步骤 3 : 神经紧急处理

摧毁脊髓，麻痹鱼体并防止脊髓向肌肉组织传递任何神经化学信号。
这有助于放松鱼体并提高其新鲜度，最终得到无腥味的海鲜产品。

步骤 4 : 冷却

Ikejime 技术将鱼安乐死后，立即对鱼进行冰镇。
这样可以减缓鱼肉的降解速度，从而得到更新鲜、更高质量的海鲜产品。

Step 4 Image

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LY Asia Seafood 总部位于马来西亚霹雳，供应优质 Ikejime 加工海鲜，确保新鲜，不含防腐剂。今天就体验优质海鲜吧！

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